La quinoa, un antiguo pseudovegetal cada vez más presente en nuestros platos.

La quinoa (Chenopodium quinoa) es un cereal que ya conocían los antiguos incas hace 3.000 años. Se cultivaba en terrazas de Perú, los Andes, Chile y Bolivia, donde se sigue utilizando hoy en día. La llamaban la madre de todas las semillas, porque era muy venerada por sus propiedades.

En la última década, el interés por la quinoa también ha aumentado en estas latitudes. La utilizamos con diversos fines. Comemos los granos, que tienen un sabor agradable y suave que recuerda al de los frutos secos. Es una excelente fuente de proteínas en la dieta y también tiene un alto contenido en fibra alimenticia, que ayuda a mantenernos saciados durante más tiempo.

Utilícela como guarnición, en postres, salsas o como cereal de desayuno: las posibilidades son infinitas.

La quinoa puede utilizarse de forma similar al mijo y al amaranto, de muchas maneras diferentes y como aditivo en distintos platos. La quinoa blanca tiene el sabor más delicado y la textura más ligera de todas las variedades de quinoa, por lo que es adecuada para utilizarla:

• en combinación con diversas verduras (como guarnición o sola),
• en sopas y guisos,
• en galletas, tortitas, budines y otros dulces, 
• en salsas como espesante, 
• en forma de cereales de desayuno (expandidos) y en purés,
• en ensaladas (como fuente de proteínas).

Pseudocereal sin gluten, ¡también apta para vegetarianos y veganos!

La BIO quinoa, de la marca Smart Organic, procede de la producción ecológica certificada. Es apta para vegetarianos, veganos y personas sin gluten. Es una gran fuente de proteínas y también tiene un alto contenido en fibra alimenticia.

Uso recomendado: enjuagar la quinoa bajo un chorro de agua fría y freírla brevemente en una sartén. Por cada taza y media de quinoa, añadir 1 cucharada de aceite neutro. Tostar en la sartén, unos 6-8 minutos, a fuego lento. Remover constantemente para evitar que se queme. A continuación, cocerla: por cada taza de quinoa, añadir 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Remover la quinoa y bajar el fuego. Tapar y cocer hasta que se haya absorbido todo el líquido, unos 15 minutos. Remover con un tenedor para separar los granos. Puede añadir quinoa a ensaladas, sopas y utilizarla en lugar de arroz en platos cocinados.

Ingredientes: quinoa ecológica procedente de producción ecológica certificada (BG-BIO-22). Agricultura fuera de la UE.

Origen: Perú

Cantidad neta: 500 g

Advertencia: Conservar en lugar fresco y seco.